近两三年，餐饮市场增量最大的一块，无疑是外卖。

　　背靠BAT
，三大外卖平台用强劲的资本实力
，用大幅补贴把用户需求生生的砸了出来。

　　与此同时
，不少餐饮创业者也把外卖平台看做当年的淘宝和易趣，认为这是一个时代的机会，甚至，是一个可以靠互联网思维颠覆传统餐饮业的机会。

　　“叫个鸭子”、“叫了个鸡”等无下限的品牌名称，并不妨碍他们获得资本的青睐;“甜心摇滚沙拉”等斯巴达勇士的闹剧
，并不阻挡他们一夜火遍全国。

　　外卖餐饮品牌，仿佛出生便含着金钥匙
，和苦逼的传统餐饮门店形成了鲜明的对比
：

　　外卖品牌具备先天的成本结构优势!

　　主要原因有两点：

　　一是没有前厅，不需要那么大面积，而且对地段无要求
，所以房租低;

　　二是不需要服务和前厅管理
，人力成本也低
，所以
，外卖理应有更高的利润
。

　　某外卖品牌对传统门店和外卖门店成本结构的对比分析

　　显著的成本优势
，再伴随着互联网营销的添砖加瓦
，外卖品牌似乎可以分分钟达成品类第一，占据顾客心智

，实现长久盈利!

　　如今，外卖平台的补贴大战已经悄然落幕，移动互联的红利期也已经过去
，创业做外卖餐饮品牌
，真的具有成本优势吗?

　　01
、房租成本对比

　　毫无疑问，外卖不依赖线下客流


，对选址的要求当然更低。但是
，房租的差距，也许并没有想象中的那么大。

　　首先，出于配送时间和距离的考虑，外卖餐厅的选址并不能太偏僻。

　　30分钟送达

，这既是顾客的需求
，也是外卖平台的考量
，外卖平台为了实现送餐效率最大化，不会向顾客推荐过远的商户，甚至

，在高峰时段会主动屏蔽过远和不顺路的商户
。

　　要想生意好，选址还得在热门商圈之内
，众所周知，相同的租赁面积，同一商圈内房租并不会有天壤之别
。

　　前一阵声称获得2000万融资的外卖品牌“Kao!烤肉饭”，其创始人在总结选址策略时提出“一级商圈，十级商铺”的概念
。

　　这一略显夸张的表述暗示，同一商圈中，十级商铺的租金可能只是一级商铺的十分之一，但事实上
，哪有一个商圈中存在租金差距如此之大的“十级商户”?

　　其次，食药监对餐厅的面积、房屋类型和餐厨比例有着严格的要求，面积过小的餐厅是无法获得餐饮服务许可证的
。

　　即使是外卖餐厅，面积也不可能无限制缩小
，更不可能选择在非商用处所开店(前一阵被曝光的黑作坊是特例)
。

　　通过北京市场的实际经验推断，作为一家快餐厅，堂食店和外卖店的最终的房租对比更可能是下面的情况：

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