二
、餐饮生态体系构建过程中存在的问题

　　1、产业链过于沉重

　　现在是个合作共赢的时代
，搭建起一个生态圈，需要每个企业发挥不同作用
，共同发展。因此，在实现餐饮行业生态体系构建过程中，企业夯实内部实力尤为重要。

　　中国餐饮产业联盟联合发起人、品牌营销专家裴成辉认为
，由于产业链太沉重，资产重经营的模式，很难取得快速回报，餐饮企业都普遍面临融资难的问题，品牌甚至都难以入围百强。

　　并且，目前很多餐饮企业都惯于一手抓
，即从上游种植
，到中间的装修设计
、营销、服务等等，将整个产业链的源头到末端都由自己把控，很难发挥专才优势
。

　　2
、行业信息化和智能化程度不高

　　提高生产效率是实现行业生态化的重要因素之一，美团点评餐饮平台总裁王慧文指出，这主要表现在餐饮企业的IT化和互联网化方面。而目前餐饮行业在这一领域发展还相对缓慢，甚至没有出现一家比较大型的专业企业
。

　　王慧文总结造了成这一现状的原因，主要表现在
：1）IT化的普及率不够高；2）餐饮软件的行业集中度不够高
；3）没有互联化
；4）没有移动互联网化。

　　三、五大手段实现餐饮生态化

　　1、餐饮业内不要竞争，而要竞合

　　黄记煌创始人黄耕认为，餐饮行业目前还处在战国时代
，大家还需要相互进行沟通

、交流和学习。他表示
，一定要实现产业资本和金融资本平台的对接，此外，还应该有更多层面的平台化的对接
，上到一个新的台阶上。

　　因此，黄耕强调
，餐饮行业未来的发展
，需要全行业人的共同努力，但相互之间不是竞争而是竞合。

　　2、打造超级单品，缩短价值链

　　裴成辉认为，餐饮企业要冲破产业链壁垒

，就必须要缩短自己产业链范围，餐饮的生态非常成熟了，大发集团没有必要艰难地做每一个环节
，而只需要做最强的那一点。

　　他指出，现在随着消费升级，市场已经被一节一节细分了，大而全的餐厅逐渐走向消亡，小而美的餐厅在兴起

。要缩短自己的价值链，需要主要的资源投入到核心产品上，打造超级单品。这是因为产品本身打造成超级单品已经就IP化了，自带粉丝
，由超级IP就将变为超级品牌
。

　　在易淘CEO张洋看来，超级单品的趋势化重要表现在三个方面
，第一是产品研发的标准化；第二是产品生产的工业化；第三是产品销售的零售化，比如老干妈

。

　　3、利用好新媒体

　　红餐网创始人陈洪波则认为

，餐企要发展，利用新媒体这一渠道也至关重要，他表示可从四个方面来实现这一点：

上篇：

下篇：