拉面店中央厨房
：拉面依靠多台机器合力生产，工人需要做的就是把面粉倒入搅拌机内和将打包好的成品拉面摆入盒子内
。

　　相比国内给企业带来负担、难以支撑的大面积中央厨房，日本通过对产品的深入研究打造出的实用
、小巧中央厨房才是真正的为企业解决后顾之忧。

　　先进设备助餐企发展一臂之力

　　在日本每个餐厅厨房的面积都非常小，甚至有些明档只有几平方米
，如此狭小的空间工作人员自然不多。与国内大厨都是“爷”不同的是
，大部分日本厨师既要炒菜，还要做打荷、砧板、洗碗的工作。

　　日本厨房设计得非常合理
，各种现代化的厨房用品设施也一应俱全
，“袖珍”的厨房里被塞进各式自动或半自动化的机器，自动蒸饭机、切菜机、小型洗碗机等
，这些设备易用高效
，人力成本可以合理减少。

　　空间利用超级好，地效高

　　日本餐厅轻装修
、重装饰
，且多用可拆卸可移动的装饰
，尽可能少占用空间
；

　　此外，放置物品的柜子，完全根据物品的大小来定制尺寸
，精细化设计让人惊讶。比如90平米的店居然48个餐位，然而就餐体验不打折扣
，可见空间利用不一般
！

　　时令菜如何卖出高价值？

　　日本餐饮非常擅长利用地域食材，做时令菜。不仅是主菜，配菜也注重时令，油菜花、春笋常常会出现在春季料理中，让菜品清新自然，十分应景。

　　主题餐饮怎么做大做长久
？

　　国内的主题餐厅很多都重视形式

，轻视菜品，导致主题成为一个空壳。而在日本
，主题餐厅非常注重菜品
，围绕菜品进行主题化，最终体现的是主题的价值，而非形式
。

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