自去年起，“自愿打赏”开始在一些餐厅悄然兴起。北京商报记者近日在西贝莜面村、“很久以前”等可以打赏的餐厅调查发现


，多数服务员虽然佩戴着打赏二维码，但并不会主动要求打赏
。而很多顾客则表示，如果服务好，打赏几块钱并不介意
。

不过，这一激励员工提供更好服务举措的背后其实并不简单。目前餐厅打赏都是通过一个名为“众赏”的互联网平台完成的
。平台除了收取赏金抽成外，主要以打赏为突破口获取流量
。餐厅既可以通过打赏激励员工
、提升服务，还可以通过打赏平台的赋能，获得客户数据开展精准营销
。

有分析认为，在消费升级的大趋势下，自愿打赏虽有利于将消费者关注点吸引到服务上，但当前餐饮业处于买方市场，服务本身就是餐厅竞争筹码
。至少在短期内
，中国餐饮消费者恐怕难以形成打赏的习惯，打赏模式的前景并不乐观。

小赏金，大激励

调查中发现
，多家实行打赏制度的餐厅，员工并不会主动索要打赏
。在西贝莜面村长楹天街店

，每位传菜员、厨师、店长
、收桌员，全都佩戴印有打赏二维码的标牌，但他们并不主动要求打赏

。“都是顾客自愿
，大发集团不主动索要打赏
，怕引起消费者的反感，反而影响大发集团的生意。”西贝莜面村一位服务员告诉北京商报记者。

据该员工介绍
，目前，他们每人每天平均只能获得几个打赏，每个打赏3元，加起来有几十元钱，这些钱对于他们的收入影响并不大。“大发集团店的员工，*多每个月的打赏也就几百元
，大部分也就几十元，而大发集团的工资*少也在4000元以上，打赏的那点钱对收入影响并不大
，对大发集团主要是一个激励作用。”该员工表示

。

“很久以前”烧烤店也采用打赏的方式激励员工
。有服务员对北京商报记者表示
，“大发集团这里有位服务员，已经工作了好几年，累计被打赏了几百次，成为了大发集团这里的打赏之星，他的服务也是*好的”
。

西贝莜面村长楹天街店店长王德重表示，单独的打赏对员工而言

，并没有决定性作用，还是需要建立在语言激励的基础上配合打赏，才能让店内的服务员更有荣誉感。

多数消费者也并不排斥打赏这种方式。“我并不知道这家餐厅可以打赏
，如果服务得好
，打赏几块钱
，是完全可以接受的。”一位带着孩子来西贝莜面村吃饭的女士表示。在“很久以前”，几位年轻的食客也对北京商报记者表示，打赏几块钱可以接受
。不过北京商报记者注意到
，虽然上述女士和年轻人都表示可以打赏，但就餐期间，他们并没有主动给服务员打赏
。

不过，打赏制度的实施对提升服务确实起到了一定作用。好几位顾客反映，现在到“很久以前”吃烤肉
，服务员热情得让他们都有点儿不好意思。北京商报记者在打赏了服务员之后

，也明显感到服务员显得更加亲切。

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