在餐饮界，世界知名的餐馆常常营业时间都不长。比如西班牙斗牛犬餐厅运营短短几十年就永久关闭了。据有关研究发现九成新餐厅能维持五年

，但能经营十年的非常少。正因如此
，那些存活很久的餐厅才更值得人探究。事实上，历经几个世纪之久的餐厅还有不少，它们都曾经历过辉煌的历史。

　　1.奥地利萨尔斯堡的Stifts keller圣彼得餐厅，始于803年

　　这是世界上最老的餐厅
，一直在圣彼得修道院里不曾移址。这家餐厅首先被修道士
、学者Albuin记录下来
，他是查理曼大帝的忠实拥护者。尽管这家餐厅的结构被翻新

、扩建过无数次
，有些单间还是保留了当时的巴洛克风格以及古老的树状大吊灯，曾经应结果很多著名的历史名人。

　　奥地利萨尔斯堡的Stifts keller圣彼得餐厅

　　最近，德国著名服装设计师Karl Lagerfeld在这举行了一个豪华聚会

，庆祝他的电影《Reincarnation》首映。除了历史渊源之外

，Stifts keller每周举行的莫扎特主题晚宴也是它的一大特色，那时会有表演者穿着莫扎特时期的衣服重演这位著名音乐家的一生。

　　2.北京便宜坊
，始于1416年

　　北京便宜坊

　　虽然便宜坊已经不再是以前的产鸡鸭的小作坊，但是它还是挂着在明朝建立的老招牌，成为北京最老的烤鸭店。

　　3.瑞典斯德哥尔摩Zum Franziskaner餐厅
，始于1421年

　　瑞典斯德哥尔摩Zum Franziskaner餐厅

　　Zum Franziskaner由修道士建立
，现位于瑞典古城斯德哥尔摩，已经成为当地人及游客眼中的传说。虽然它的结构已经不复当初，被重建、修葺无数次，现在的建筑构造也得追溯到1906年
，仍保留着1421年的啤酒酿造工艺。这么多年来一直都是深受水手欢迎的高端餐厅
。

　　4.日本京都HonkeOwariya餐厅
，始于1465年

　　HonkeOwariya以糖果店起家，现在已经成为日本最老的餐厅。他们家最出名的还是甜点
，荞麦餐也是百年有名的菜肴，只因它不仅有荞麦面还做别人不做的荞麦制品。曾经接待过很多僧侣、幕府时代的将军
、天皇。

　　日本京都Honke Owariya餐厅

　　现在
，一些皇室家族在从东京返回时也会来HonkeOwariya进餐
。不过不需惊讶
，当地人都很喜欢设在京都的、皇城南部一条街的地区，那里有上了年代的木板房、传统的榻榻米还有具有代表意义的漂亮花园
。

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