即将在今年5月亮相的新簋街目前已初步完成前期改造，簋街的大多数餐饮商户也都恢复正常营业 。北京商报记者日前再次走访簋街发现，改造后的簋街秩序井然，很多餐饮商户也借机将门店重新装修，簋街也已恢复往日的车水马龙 。但同时，整条街上的餐饮同质化问题仍然很突出，在簋街经营多年且扬名在外的胡大和仔仔也借机在簋街上新开了店铺。有业内人士认为 ，簋街以美食街闻名全国 ，但是餐饮同质化的问题却始终存在 。未来簋街的发展不仅需要硬件及环境的优化，更需要破解餐饮同质化的难题。
改造初步完成
餐厅恢复营业
1月22日，北京商报记者在18:30左右到达簋街，从路口望去，刚经历过改建的簋街已恢复原有的灯火通明，交通也恢复正常，虽然仍有部分商户门口堆放有少量的建筑垃圾 ，但并未影响到车辆及行人通行 。记者粗略统计，已有近九成的簋街商户恢复正常营业，未营业的主要是还未装修完毕的、仍在转让中的以及春节放假的门店。有一些还没有装修好新门头的餐厅也已经开始营业。
去年9月以来，东城区开始针对簋街交通混乱、噪音污染、环境脏乱、违建违规广告牌匾等突出问题实施全面环境综合提升工程，主要包括五大工程 ，即燃气管线铺设工程、食品安全提升工程、交通秩序优化工程 、立面牌匾改造工程、居商和谐工程。
在北京商报记者走访的过程中发现 ，经历近4个月的改造，簋街的街道和商户牌匾都有了非常明显的变化 ，尽管农历新年之前的簋街还没有恢复往日的热闹，多数餐厅的上座率也不是很高，但餐厅门前负责停车及揽客的餐厅工作人员依旧保持着往日的热情。据簋街一家冻酸奶店的相关负责人介绍，簋街上多数餐饮门店在过年期间仍然营业，“过年前虽然是簋街的淡季 ，但是春节小长假期间会有很多的游客慕名来簋街，所以簋街上的很多商户过年都不放假，大发集团的店也是在年前刚完成装修，准备迎接春节小高峰。”上述负责人说道。
仔仔总店的工作人员告诉北京商报记者 ，冬天簋街上餐厅的生意普遍比较冷清 ，簋街的旺季在夏天，客源主要是游客以及前往簋街吃宵夜的消费者 。
孵化“钉子户”
加剧餐饮同质化
经过16年的发展，簋街现有商户250家，其中餐饮企业110家 ，成为在全国范围内知名的美食街 ，同时簋街餐饮的爆品也引领着北京乃至全国餐饮市场的走向 ，让簋街成为北京的一张美食名片，也是餐饮企业争相进驻的宝地 ，此次对簋街的升级改造，也将进一步促进簋街餐饮的发展，为其他地区美食街的升级转型提供极具价值的范本 。
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