12月21日，记者从市食品药品监督管理局了解到，经过一年的规范创建，今年我市共有7条街道达到餐饮食品安全示范街标准、57家餐饮单位达到餐饮食品安全示范店标准。

　　餐饮食品安全示范店标准严格

　　“老百姓吃得放心、安心的同时
，必须对行业起到引领带头作用。”谈到示范店的创建
，市食药监局餐饮服务食品监管处相关负责人说。记者了解到
，餐饮食品安全示范店的标准十分严格，要想获评必须首先满足几条硬杠杠
：店面内推行“明厨亮灶”；建立并执行索证索票制度和电子追溯管理，建立电子台账
，食品及原料、食品添加剂

、食品相关产品的可追溯率达到100%；量化分级动态等级评定良好以上并实行“外置化”管理；必须实行“负面清单”管理
；从业人员100%持健康体检和培训合格证上岗；与监管部门签订《餐饮服务食品安全责任书》，积极配合监督检查；积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法
；年内未接受行政处罚，且连续两年以上未发生食物中毒事件，由监管所对辖区申请单位初评后上报局餐饮科进行复评
。

　　优中选优动态监管

　　在今年的评选过程中

，共有84家餐饮单位，10条街道主动报名参加创建活动。对于这些报名的街道和门店，食药部门进行重点培育，严格按照示范店评选标准
，逐条讲解，督促其推进软硬件改造升级
。同时在原有餐饮量化分级管理的基础上，创新设计了《兰州市区餐饮服务食品安全信息公示牌》，对许可证

、健康证、告知书
、承诺书
、应急处置、投诉举报等信息进行公示，统一制作三类台账、十种记录并免费发放
，统一制作餐饮单位所需各类制度牌、档案盒


。

　　“经过多轮的检查和评选工作，城关区木塔巷
、大众巷等7条街道达到餐饮食品安全示范街标准，俞府码头
、兰州香满楼等57家餐饮单位达到餐饮食品安全示范店标准。”该负责人说,“对于已获评的街道和单位实施动态监管。每季度对已评定的示范店进行跟踪检查
，对工作滑坡
、不再符合条件的单位及时进行相应的处理。对符合条件的单位积极申请、争创，通过典型引路，以点带面，提升全市餐饮服务食品安全管理水平，推动餐饮业向规范化方向发展。”

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