互联网与餐饮，谁加谁

？

　　自从2013年以后，互联网仿佛能和任何产业都联系起来
。

　　教育+互联网、工业+互联网、乃至餐饮+互联网。

　　单就餐饮与互联网融合
，其实就有两种方式“互联网+”和“+互联网”。

　　别看区别只是加号一个在前一个在后
，但是意义传达出来就完全不一样。

　　“+互联网”

　　“+互联网”的模式意味着
，在传统模式基础上不变
，借用互联网工具或思维进行革新
。

　　在德国，+互联网是制造业转型升级的一种模式，制造业大企业的企业家都说是+互联网。

　　“互联网+”

　　“互联网+”更多是一种新的经济形态
，它会对传统经济形式进行攻击，真正把传统经济和新经济整合。

　　Uber便是一种颠覆式的模式

　　在美国比较多的是“互联网+”企业比如Uber
，那些新兴经济的一些企业家，他们更多也强调“互联网+”。

　　于是，“餐饮+互联网”便意味着：在不改变传统餐饮经营模式的前提下，借助互联网工具进行改革
。

　　“互联网+餐饮”则意味着颠覆传统餐饮经营模式，真正将互联网模式嫁接在餐饮模式里
。

　　两种模式孰优孰略
？

　　“互联网+餐饮”的茫然

　　“互联网+餐饮”这一派，主张颠覆。这一派别代表的餐饮老板
，多是新派餐饮人譬如BAT出身的赫畅。

　　他们怀揣着“互联网思维”渴望颠覆
，曾试图用外卖模式颠覆传统店面模式。

　　因为他们相信：人力成本、房租成本这些传统餐饮人面对的问题，一旦放在互联网上就迎刃而解
。

　　然而他们却发现，这些成本并没有消失，只是转移到了高额的补贴和流量上
。

　　另外一个例子
，人人湘联合创始人刘正。曾希望借助互联网无人点餐模式，颠覆传统餐饮服务人员管理难的问题。

　　但后来人人湘的CEO穆剑坦言：“人人湘也经历过一些坑

。第一个坑
，现在人人湘的模式是不要收银员，不要服务员等。其实因为做餐饮，服务非常重要，这样的模式可能会有一些问题。”

　　从颠覆到细思量，“互联网+餐饮”的支持者也陷入了茫然。开始研究起那一辈辈老餐饮人
，专心做品牌的方法。

　　“餐饮+互联网”的火热

　　与新派餐饮人有别
，一些意识到互联网力量的老派餐饮人，更多的是“+互联网”的拥趸。

　　他们不要用互联网给自己的品牌大换血，只求利用互联网工具降低营销成本、增加获客渠道等。

　　他们深信：传统的餐饮经营模式不会错
，用好互联网手段会锦上添花。

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