近日，“西少爷肉夹馍”融资1150万美金 ，为资本寒冬注入暖流，业内人士认为这是国内餐饮触底反弹的积极信号，标志餐企业或将迎来一个新的春天。
过去两年，“西少爷”在产品与服务上下足了功夫 ，打磨出一套标准化模式 ，确立了市场定位。此次融资，其将展开大规模连锁扩容，志在全球范围开设上万家门店。顺应国家经济、市场需求，中国餐饮放眼全球、树立品牌势头已启。
走出“寒冬”：抓住人性核心诉求
“资本寒冬”是今年创业圈的热点词，而企业倒闭 、资本寒冬的背后是什么?有些餐企或许忘记了食物是来满足人类基本生理需求的，仅当作了挣钱的工具 ，商机出现 ，就急于投资扩张，结果产能过剩 。有些企业全力搞营销 ，忽略了产品本身，结果顾客流失 ，关店一家接一家。市场不会长时间眷顾投机者，资本的理性回归，让一大批蜂拥而起的新概念餐饮迅速跌落。
寒冬之下，“西少爷肉夹馍”两年十五家店，速度不快，但稳健前行，并且实现各店全面盈利 ，B轮融资超千万美金，准备全国乃至全球扩店，欲与国际品牌并行于市场。
两年多的时间，产品和服务是西少爷最为倾注的，将“通过提供健康、美味、便捷的食物，提升人们的生活品质”作为企业使命，产品标准极致化，服务反馈考核化 ，辅之“试吃”营销 、专业化运营，大道至简，顺应大众需求，把握住了企业生存的根本，自然最后就创造了真正的市场机遇。
肉夹馍，本是西北地域小吃，过去的经营，多为街市小店。
而当肉夹馍遇上连锁餐饮，就变成了快节奏生活的便捷餐食 。西少爷的创始人出身BAT工程师，编程中领会新科技下物与物的逻辑 ：当把一个微小的程序打磨成精品之后，在互联网上口碑传递，便会迅速应用到大批电脑中 。如果把这个效应用在餐饮上，打造一个精湛的品类，也可以在全市场迅速铺开。
西少爷创始人对肉夹馍制作技术反复调试、提炼 ，耗费几千斤面肉料，历时半年多，研制出对准大众口味、讲究健康品质的配方 。并且根据定期的试吃、体验反馈，配方“快速迭代、灵敏开发”，有个不成文的说法，在西少爷吃到的肉夹馍可能就是两天前的配方。正是不断把用户需求赋之产品 ，不断刺激用户兴奋点，西少爷肉夹馍便成了大众偏爱的餐食品牌。
每个肉夹馍要经过十几道精细、标准的工序 ，尺寸误差不超过3毫米;高蛋白面粉误差不超过3克;面饼烤制温度误差不超过2℃，烤制时间误差不超过5秒;冷饮 、热饮温度误差不超过1℃;餐具材质婴儿级，用餐纸巾原浆无漂白……各类标准数字化、精细化，目的就是让用户拿到产品后感受到的是极致化的体验，这也解释了为何西少爷门店总有长龙排队，回购率高达84%的原因。
为管理好口碑，西少爷开创了一套用户意见KPI考核体系，每位用户在微信支付10分钟后会接到对该店服务做出评价的邀请，这样每月收到上千条反馈 ，即是对店面团队最重要的KPI考核。区别于传统餐饮，营业额从未列入西少爷店长的KPI清单，以CEO孟兵的话“做好产品和服务自然有客来 ，大发集团不赚牺牲产品服务得来的‘效益’。”在大众点评网上，西少爷的15家店长期保持在4颗星以上 。
全球扩容：更需打造硬实力
目前 ，中国餐饮企业的规模普遍较小，**市值只有10亿多美元，与数百亿的百胜、上千亿的麦当劳相比有较大一段差距 ，中国餐企尚有较大价值待开发，尚有很大空间以施展。
国内餐饮已经越过土豪奢消的存在阶段，整体消费升级，健康 、品位 、个性化更得到青睐 ，而且市场品类繁多 ，替代品富余，专注在一个品牌上的选择越来越少 。
这已不是“一个百年配方打天下”的时代 。产品研发体系、消费调研体系，供应链管理体系，线上线下渠道建设体系，人才培养管理体系，品牌建设维护体系等等，构成了一个完整餐企的六大动脉 ，也是与全球餐企拼实力的基本功 。
餐饮寒冬2016，西少爷开店并不多，韬光养晦、高筑墙广积粮是这一年的主要任务，根据目前已建的各大生产及管理体系，CEO孟兵表示已足够支撑200家店，稍加优化，千家店没有问题。
麦当劳从第1家门店到全球3万家门店，用时80多年，已成为创业的经典 。但此时非彼时，时过境迁后 ，新进品牌西少爷有了更具挑战性的目标：此次领投西少爷的弘毅投资总裁赵令欢提出 ，5年内实现全球1万家店。作为一个可解决现代人核心诉求的餐食 ，西少爷肉夹馍是有机会的，作为一个面向全球市场的饮食品类，西少爷肉夹馍是有空间的。
2013年起，中央政府推出“一带一路”战略和创新驱动发展战略，积极推动全球化发展 ，大力扶持创业创新。中国企业发展海外市场，不仅是企业自身的进程，更是与国家战略的结合。
2014年，商务部提出意见，要用5年左右的时间，使大众化餐饮占全国餐饮市场85%以上，引导有实力的企业走向国际市场，将“中华烹饪”推向世界。
这将是时间与空间的赛跑，西少爷已整装待发，孟兵表示，餐饮的背后是文化，国家崛起 ，西少爷担当着一种使命——将中华饮食文化惠及全球，对此 ，西少爷全力以赴 。